央视主持人赵普，4月9日发了一条微博，说依据查询记者的爆料，固体形状的老酸奶和果冻不能吃，尤其是孩子；详细细节很惊骇，不方便泄漏。一时间，关于老酸奶和果冻不能吃的论题，引起人们热议。

  随后，我国经济网发了一篇文章， 给群众作了一回“科普”，说食用明胶是国家答应运用的食物增加剂，大范围的应用于酸奶、果冻等各类食物。但归于食用的明胶太少，所以，很多是用工业明胶替代的。比方你在街头吃的酸辣粉，觉得有点像橡皮筋，这里边很可能就增加了残次明胶，吃三碗这样的米粉，就等于吃了一个塑料袋。这篇文章还作了一个预算，说我国仅有十几家具有出产许可证的大企业出产合格的明胶，上一年约为5万吨，所以，就呈现了每年缺口1万吨合格食用明胶的为难局势。

  更为为难的是，该文还供给了一个工艺流程，阐明皮革废料，比如破皮鞋，经过哪些工序，就能制成晶莹通明的明胶颗粒，就能经过渠道商混搭出售给食物厂，就能增加运用在奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊和胶原蛋白里，还不仅仅是酸奶、果冻让人无法不信以为真。

  该文记者还采访了我国明胶协会理事长王敬忠，得知1吨食用明胶的原材料，价格高达20003000元，而皮革下脚料1吨仅需求100200元。我国农业大学教授陈敏则对我们说，鞣制皮革时，要运用一些含有金属铬的化学制剂，长时间食用会导致骨质疏松，严峻的会患上癌症让人无法不心生惊骇。

  我如此费劲地抄书，是为阐明，它无法不引起人们重视。但第二天，就有多家乳企否定曾运用工业明胶。有专家则表明，从本钱上剖析，大品牌企业不可能运用工业明胶（4月10日《新京报》）。大企业说，它们用的主要是卡拉胶，是从海藻中提取的。一个果冻，明胶的本钱也就5分钱，犯不着运用残次的工业明胶，况且工业明胶底子出产不出果冻通明的作用来。因而，只需你认准大企业的大品牌产品，尽可定心食用。

  所以，就有网友非难赵普，坐在演播室里手指一按，一条微博就把整个酸奶职业一捧子打死，乃至以为“明胶涂改媒体操行”，大张挞伐，八面威风。

  其实，岂止酸奶职业，一切职业都不应一捧子打死。但这绝不阐明，有些酸奶职业运用残次工业明胶的现象，并不存在。知识是：说有简单说无难。赵普在一条微博里能够“不细说”，接着就可由各路知情者和专家来细说。提到今日这个份上，本相也就有点明亮了，让人们认准大企业、大品牌，刚好阐明，小企业的没品牌的食物，仍然存在来自明胶的要挟。

  食物安全的水，究竟有多深，要看食物究竟有多大的问题，而不能由没问题的食物来丈量。尤其是在“谈食色变”的今日，纵然把问题往重了说，也不过是让无辜的企业费心地弄清一下本相，但却能让龌龊的企业曝光于全国。

  今日，竟然还有网民这样给我“科普”：就算明胶是用破皮鞋制成，只需化学反应的成果，符合人的食用要求，也无妨一吃，就像蔬菜吸收了粪便，但人们吃蔬菜的时分，并没有感受到在吃粪便。呜呼，这样一个国际真是缺什么，也不会缺说法。拿破皮鞋当质料，怎么能跟植物的吸收类比？真要这样，那么，果冻上面就该写明，制造质料是破皮鞋。若可这样，那就没有食物安全问题了。少一点宽恕，才干多一点安全，我觉得，这才是对待食物安全所应有的情绪。